台大大聲公的醋溜馬鈴薯絲

我很愛吃台大大聲公的帶筋牛肉麵和醋溜馬鈴薯絲，每次去都得要大快朵頤一番。有一次去得晚，店裡的客人不多，就隨口問老闆，這麼好吃的馬鈴薯絲到底是怎麼做的。沒想到老闆居然很慷慨 - 他說，簡單極了，就十個步驟：

1. 馬鈴薯削皮。
2. 馬鈴薯切薄片，愈薄愈好。
3. 馬鈴薯薄片切絲，愈細愈好。
4. 水洗馬鈴薯絲，洗至透明。
5. *泡水一天。
6. *冰一天。
7. 川燙。
8. 調味 (糖、醋、油、鹽等)。
9. 再冰一天。
10. 吃。

聽起來說簡單不簡單的，正在盤算是不是做得出來時，老闆又說，所以你們是要自己做還是乾脆過來吃呢？

*我認為第 5 跟 6 兩個步驟是一起的，應該是在冰箱裡泡水一天。但老闆當初說成兩個步驟，所以在此據實記錄。


台大大聲公牛肉麵