*零失手* 花膠處理

*零失手* 花膠處理

花膠含豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養，具豐富骨膠原，有滋陰、固益精，對肺腎虛弱、貧血等均有功效。適合男女老少食用，具相當的食療價值。花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，對護膚尤為重要，有養顏活血的功效；而且花膠不含膽固醇，可長期食用，是非常有益的養生食材 (資料來源：維基百科)。

下面的處理方法是家裡長輩教的，我照著做一次就上手。

做法

1. 花膠泡水 2-3 天，每天換水，至膠身略為變軟 (也可以一次泡 2-3 隻)
2. 煮一鍋開水，加薑 1-2 片，水滾後放入花膠，蓋上鍋蓋，再次滾起後 1-2 分鐘熄火，炆約 15 分鐘 (喜歡口感較軟的可以炆至水涼)
3. 取出花膠冲洗乾淨
4. 放涼後切成每次食用的份量，各自包裝冷凍
5. 食用時取出解涷即可烹調

*零失手* 大同電鍋馬鈴薯泥

照片來自網路

*零失手* 大同電鍋馬鈴薯泥

這個馬鈴薯泥做法非常簡單，材料和調味的比例可以按喜好加減
加了紅蘿蔔，除了多加了顏色，也添加了營養
喜歡的話也可以加入美奶滋



材料

• 5 顆馬鈴薯 (一個約拳頭大)
• 半顆紅蘿蔔 (可不加)
• 100g 無鹽奶油
• 少許鹽、胡椒調味

做法

1. 馬鈴薯及紅蘿蔔切小塊 (約一吋)
2. 外鍋 2 杯水
3. 按鈕跳起來後，炆 15 分鐘
4. 把蒸好的馬鈴薯及紅蘿蔔壓成泥 (如果喜歡口感細一點可以多壓幾下)
5. 混入奶油及鹽

*零失手*大同電鍋紅豆湯

零失手大同電鍋紅豆湯

紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力 (資料來源：維基百科)。

適合女生及孕婦食用，但要注意甜食不能過量哦！


材料

• 紅豆 2 杯
• 陳皮 1-2 片
• 黑糖 2-3 湯匙
• 二砂 2-3 湯匙
• 內鍋 6 杯米的水量
• 外鍋 2 + 1 杯水

做法

1. 紅豆和陳皮泡水約半小時後洗淨
2. 內鍋加 6 杯米的水量
3. 外鍋加 2 杯水，按下電源
4. 電源跳起來，炆約 1 小時
5. 外鍋加 1 杯水，再按下電源
6. 電源跳起來趁熱加糖*

*糖務必等煮好再加，不然紅豆會煮不爛哦！

汀州路美食之一：碳烤小酥餅

公館碳燒胡椒餅


只要一提到公館汀州路上的馬辣火鍋店，大概很多人馬上就知道是哪一家了，那兒永遠都聚滿人潮，但是我想介紹的不是這家火鍋店，而是對面一家神奇的炭烤胡椒餅店。他們家的胡椒餅我沒有特別愛吃 (我比較鍾情饒河夜市的那攤)，但是這家店有一樣小吃，是我和 Alex 會特別繞道過來買的，就是一種包蔥的小酥餅。

說這家店神奇，是因為每次經過都看到店裡至少有兩個人或以上，但從來沒見過半個客人。連我們去買時，不只沒排過隊，買完也從來不見有人接著買。不禁好奇這家店是如何屹立不倒 17 年？而且，無論什麼時候去買，餅吃在嘴裡都是皮脆餡香：沾滿芝麻的酥脆外皮，包著烤鮮嫩多汁的蔥餡，每一口都讓人覺得充滿幸福又忍不住再咬一口。只是一個小酥餅頂多三兩口就吃完，吃完齒頰留香又懊惱怎麼沒多買幾個，只好自我安慰「少吃多滋味」云云。




p.s. 在網路上看到有說每當此店的胡椒餅出爐時都大排長龍，不知道胡椒餅是什麼時晨出爐。改天該去湊個熱鬧。

泰式涼拌泡麵

這是跟一位舊同事要的食譜。那位同事的太太是泰國華僑，常常幫他準備香噴噴的便當，讓人非常羡慕。有一次帶的是涼麵，那個香味很清爽，讓人在大熱天裡也食慾大增，所以不禁讚美。結果同事居然慷慨的說下次要幫我也準備一份！這哪裡好意思呢？所以我就趁機跟他要了一份食譜。至今換工作超過一年半了，還沒機會試做呢 :-p

涼拌泡麵 (或冬粉)

材料：

• 泰國泡麵 1-2 包
• 貢丸或絞肉 (隨喜好)
• 辣椒 1-2 根
• 洋蔥 1/4 顆
• 檸檬 1/4-1/2 顆 (隨口味)
• 魚露 1/2 湯匙
• 雞晶粉 1-2 茶匙
• 青菜 (生菜或任何蔬菜)
• 香菜

做法：

1. 泡麵煮熟，撈起冷卻備用。
2. 貢丸 (切片或隨喜好) 或絞肉燙熟冷卻備用。
3. 辣椒切細，洋蔥切絲，香菜切末，取檸檬汁。
4. 將 1-3 項拌勻，加入雞晶粉及泡麵附的調味包拌勻。按個人口味可加減調味料。
5. 裝盤：先放入洗好的蔬菜，再放入泡麵。

台大大聲公的醋溜馬鈴薯絲

我很愛吃台大大聲公的帶筋牛肉麵和醋溜馬鈴薯絲，每次去都得要大快朵頤一番。有一次去得晚，店裡的客人不多，就隨口問老闆，這麼好吃的馬鈴薯絲到底是怎麼做的。沒想到老闆居然很慷慨 - 他說，簡單極了，就十個步驟：

1. 馬鈴薯削皮。
2. 馬鈴薯切薄片，愈薄愈好。
3. 馬鈴薯薄片切絲，愈細愈好。
4. 水洗馬鈴薯絲，洗至透明。
5. *泡水一天。
6. *冰一天。
7. 川燙。
8. 調味 (糖、醋、油、鹽等)。
9. 再冰一天。
10. 吃。

聽起來說簡單不簡單的，正在盤算是不是做得出來時，老闆又說，所以你們是要自己做還是乾脆過來吃呢？

*我認為第 5 跟 6 兩個步驟是一起的，應該是在冰箱裡泡水一天。但老闆當初說成兩個步驟，所以在此據實記錄。


台大大聲公牛肉麵

枇杷膏

說真的，枇杷膏真的很有效
自從去年換工作之後
常常要講很多話
有時候講話講到喉嚨痛
然後有一天
我突然想到枇杷膏
以前一直都只有在感冒咳嗽的時候喝
沒事是不喝的
但想說喝了就算不能怎樣涼涼的也挺舒服的
結果喉嚨很快就不痛了
現在我桌上放一瓶
一天喝一到兩次每次喝一口