汀州路美食之一：碳烤小酥餅

公館碳燒胡椒餅


只要一提到公館汀州路上的馬辣火鍋店，大概很多人馬上就知道是哪一家了，那兒永遠都聚滿人潮，但是我想介紹的不是這家火鍋店，而是對面一家神奇的炭烤胡椒餅店。他們家的胡椒餅我沒有特別愛吃 (我比較鍾情饒河夜市的那攤)，但是這家店有一樣小吃，是我和 Alex 會特別繞道過來買的，就是一種包蔥的小酥餅。

說這家店神奇，是因為每次經過都看到店裡至少有兩個人或以上，但從來沒見過半個客人。連我們去買時，不只沒排過隊，買完也從來不見有人接著買。不禁好奇這家店是如何屹立不倒 17 年？而且，無論什麼時候去買，餅吃在嘴裡都是皮脆餡香：沾滿芝麻的酥脆外皮，包著烤鮮嫩多汁的蔥餡，每一口都讓人覺得充滿幸福又忍不住再咬一口。只是一個小酥餅頂多三兩口就吃完，吃完齒頰留香又懊惱怎麼沒多買幾個，只好自我安慰「少吃多滋味」云云。




p.s. 在網路上看到有說每當此店的胡椒餅出爐時都大排長龍，不知道胡椒餅是什麼時晨出爐。改天該去湊個熱鬧。

泰式涼拌泡麵

這是跟一位舊同事要的食譜。那位同事的太太是泰國華僑，常常幫他準備香噴噴的便當，讓人非常羡慕。有一次帶的是涼麵，那個香味很清爽，讓人在大熱天裡也食慾大增，所以不禁讚美。結果同事居然慷慨的說下次要幫我也準備一份！這哪裡好意思呢？所以我就趁機跟他要了一份食譜。至今換工作超過一年半了，還沒機會試做呢 :-p

涼拌泡麵 (或冬粉)

材料：

• 泰國泡麵 1-2 包
• 貢丸或絞肉 (隨喜好)
• 辣椒 1-2 根
• 洋蔥 1/4 顆
• 檸檬 1/4-1/2 顆 (隨口味)
• 魚露 1/2 湯匙
• 雞晶粉 1-2 茶匙
• 青菜 (生菜或任何蔬菜)
• 香菜

做法：

1. 泡麵煮熟，撈起冷卻備用。
2. 貢丸 (切片或隨喜好) 或絞肉燙熟冷卻備用。
3. 辣椒切細，洋蔥切絲，香菜切末，取檸檬汁。
4. 將 1-3 項拌勻，加入雞晶粉及泡麵附的調味包拌勻。按個人口味可加減調味料。
5. 裝盤：先放入洗好的蔬菜，再放入泡麵。

台大大聲公的醋溜馬鈴薯絲

我很愛吃台大大聲公的帶筋牛肉麵和醋溜馬鈴薯絲，每次去都得要大快朵頤一番。有一次去得晚，店裡的客人不多，就隨口問老闆，這麼好吃的馬鈴薯絲到底是怎麼做的。沒想到老闆居然很慷慨 - 他說，簡單極了，就十個步驟：

1. 馬鈴薯削皮。
2. 馬鈴薯切薄片，愈薄愈好。
3. 馬鈴薯薄片切絲，愈細愈好。
4. 水洗馬鈴薯絲，洗至透明。
5. *泡水一天。
6. *冰一天。
7. 川燙。
8. 調味 (糖、醋、油、鹽等)。
9. 再冰一天。
10. 吃。

聽起來說簡單不簡單的，正在盤算是不是做得出來時，老闆又說，所以你們是要自己做還是乾脆過來吃呢？

*我認為第 5 跟 6 兩個步驟是一起的，應該是在冰箱裡泡水一天。但老闆當初說成兩個步驟，所以在此據實記錄。


台大大聲公牛肉麵